Les plats épicés apportent une explosion de saveurs et de chaleur en bouche, mais ils posent souvent un défi quand il s’agit de choisir le bon vin pour les accompagner. La complexité des épices peut submerger certains vins et créer des associations désagréables. Heureusement, avec ces quelques conseils, vous pourrez trouver des vins qui non seulement complètent les plats épicés, mais les subliment.
Généralités
Avant de plonger dans la sélection des vins, vous devez comprendre les caractéristiques des plats épicés. Les épices peuvent apporter une variété de sensations : piquant, chaleur, douceur, amertume et même des notes terreuses. La clé pour réussir un accord mets et vins avec des plats épicés est de trouver un vin qui équilibre ces saveurs sans les dominer ou être dominé.
Les différents vins associés à des plats épicés
Il faut tenir compte de l’intensité et du type d’épices utilisées dans le plat pour choisir un vin en conséquence.
Vin blanc
Ils sont souvent recommandés avec les plats épicés en raison de leur acidité et de leur fraîcheur, qui peuvent équilibrer le piquant des épices. Les vins blancs légèrement sucrés, comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Chenin Blanc, sont particulièrement efficaces. Leur douceur naturelle aide à apaiser la chaleur des épices et à mettre en valeur les saveurs complexes des plats.
Riesling
Le Riesling, avec sa belle acidité et ses arômes fruités, est un excellent choix pour les plats épicés. Qu’il soit sec ou légèrement sucré, il offre une harmonie parfaite avec des plats issus de la cuisine thaïlandaise, indienne ou mexicaine. De plus, son goût aromatique peut varier, des notes d’agrumes aux fruits à noyau, ajoutant une dimension supplémentaire aux plats épicés.
Gewurztraminer
Le Gewurztraminer est connu pour ses arômes intenses de litchi, de rose et d’épices. Cette richesse aromatique, combinée à une légère douceur, en fait un choix idéal pour des plats épicés à base de curry ou de plats chinois au piment. De plus, il équilibre parfaitement la chaleur et les saveurs complexes des épices, offrant une expérience gustative harmonieuse.
Vin rosé
Les vins rosés, avec leur acidité vive et leurs arômes fruités, sont une autre excellente option pour les plats épicés. Ils offrent une fraîcheur qui peut apaiser le piquant des épices tout en ajoutant une dimension fruitée agréable. Les rosés de Provence ou d’Espagne sont particulièrement recommandés.
Rosé de Provence
Les rosés de Provence sont réputés pour leur légèreté et leur élégance. Ils se marient bien avec des plats épicés légers comme des salades épicées, des tapas ou des plats de fruits de mer relevés. Leur profil aromatique souvent dominé par des notes de fraises, de pêches et d’agrumes apporte une touche rafraîchissante et équilibrée.
Vin rouge
Les vins rouges sont plus difficiles à associer avec des plats épicés, car leurs tanins peuvent accentuer la chaleur des épices, rendant l’expérience désagréable. Cependant, certains rouges légers et fruités peuvent fonctionner, notamment ceux à base de cépages peu tanniques comme le Pinot Noir, le Gamay ou le Grenache.
Pinot noir
Le Pinot Noir est un vin rouge léger et fruité, décrit comme élégant et subtil. Ses arômes de cerise, de framboise et de sous-bois peuvent se marier harmonieusement avec des plats légèrement épicés comme un tajine marocain ou des brochettes de poulet tandoori. Sa faible teneur en tanins évite d’accentuer le piquant des épices.
Gamay
Le Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, produit des vins rouges légers et fruités, caractérisés par des notes de fruits rouges et de fleurs. Sa fraîcheur et sa souplesse en font un excellent choix pour des plats épicés comme des kebabs, des pizzas épicées ou des plats cajuns. Il apporte une touche de légèreté et de fraîcheur qui équilibre les épices.
En choisissant le meilleur accord met et vin grâce à ces conseils, chaque bouchée et chaque gorgée deviennent une véritable harmonie de saveurs, rendant vos repas épicés encore plus mémorables. Si vous avez besoin de produits de qualité, rendez-vous sur ce site.
